Besamel mártás
Alaprecept
Hozzávalók:
- 2 ek vaj
- 2 ek liszt
- 5 dl tej
- só
- bors
- szerecsendió
Elkészítés:
A vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön pirítjuk. Amikor habzik, hozzáadjuk a felforrósított tejet, és gyorsan elkeverjük. 2 percig forraljuk. Amikor elkészült, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük.
Változatok:
Tej nélkül: a tejet helyettesítsük hús- vagy hallevessel.
Mustáros-tojásos: a besamelhez adjunk 3 főtt, összedarabolt tojássárgáját és 1 kávéskanál mustárt.
Sajtos: keverjünk a besamelhez 5 dkg reszelt sajtot.
Hagymás: a besamelhez adjunk 2 evőkanál apróra vágott újhagymát, csipet koriandert és 2 evőkanál tejszínt.