Pogácsák, kalácsok, kenyerek, kelt tészták lelke a helyesen felfuttatott élesztő. Az élesztő felfuttatására azért van szükség, hogy a tésztánk szépen meg tudjon kelni.
Fontos tudnivalók:
minimum 10-15 percig hagyjuk, hogy felfusson teljesen
az élesztőt hideg helyen, a hűtőben kell tárolni, mert ha nem megfelelő hőmérsékleten tartjuk, az élesztőgombák elpusztulnak
mindig langyos vízben/tejben futtassuk fel, különben nem tud életre kelni
a száraz élesztőből mindig annyit használjunk a sima élesztőhöz képest, amennyit a gyártó a csomagoláson feltüntet
soha ne közvetlenül az élesztőre tegyük a sót
az élesztőnek kell valamilyen tápanyag, például a cukor vagy a liszt
Élesztő felfuttatása:
Öntsünk egy bögrébe vagy egy kis tálba 1-2 dl langyos vizet vagy tejet (amit az adott recept ír).
A folyadékban keverjünk el 1-2 teáskanál kristálycukrot.
Tehetünk a keverékbe egy kevés lisztet is.
Ezután morzsoljuk bele az élesztőt.
Jól keverjük össze és tegyük félre egy jó meleg helyre pihenni legalább 10-15 percig.
Ha teljesen felfutott, a teteje habos lett, már fel is használhatjuk a tésztánkhoz.
